[Xerrada i cuina en directe] Pr脿ctiques per a una restauraci贸 sostenible 馃嵆

Ubicaci贸

脌GORA (Nou Aulari). Fundesplai
Carrer del Riu Anoia, 42, El Prat de Llobregat
mapa

Data

maig 09 2022

Hora

11:00 - 13:00

Llengua

Cost

Gratu茂t amb inscripci贸 pr猫via

Com podem generar accions que treballin per reduir les p猫rdues i el malbaratament d’aliments als restaurants? Vine a descobrir-ho en aquest esdeveniment!

IMPORTANT: les inscripcions per aquest esdeveniment ja estan tancades, per貌 es podr脿 seguir l’esdeveniment en l铆nia tamb茅. Escriu-nos a euro.projects@fundesplai.org i et farem arribar l’enlla莽 per connectar-te a la confer猫ncia.

A continuaci贸, podeu consultar el programa complet:

Programa de l’esdeveniment

11.00 h PRESENTACI脫 DEL PROJECTE EUKI PAREM TAULA PEL CLIMA I BENVINGUDA

Carles Xifra Cirach – Director d’Innovaci贸 i Continguts a Fundesplai

11.05 h PON脠NCIA DE B脕RBARA ATIE (TE LO SIRVO VERDE)

鈥淟a sostenibilitat ambiental i social dels negocis de restauraci贸 ha passat de ser una opci贸 per ser un requisit. Els clients, l’Administraci贸 i el nostre planeta demanen nous models de gesti贸 respectuosos amb el medi ambient i la comunitat que els envolta.(鈥) El pas de la restauraci贸 convencional a la restauraci贸 sostenible 茅s un proc茅s en revisi贸 constant, no un estat al qual s’arriba. Per aix貌 prefereixo parlar de restaurants m茅s sostenibles. No es tracta tant d’arribar a un est脿ndard determinat de sostenibilitat, sin贸 de tenir clar quina 茅s la petjada ambiental del teu negoci i prendre cada any accions per reduir-lo.鈥

11.30 h XERRADA I CUINA EN DIRECTE AMB SUSANA ARAG脫N (C猫NTRIC GASTRO)

鈥淪usana Arag贸n, des de molt jove, va comen莽ar a treballar a l’hostaleria, tant a la sala com a la cuina. El projecte del restaurant ONA nuit i la seva gesti贸 va capgirar la seva manera d’entendre la gastronomia i va ser quan es va posar seriosament a mirar els fogons d’una manera m茅s intensa. Aquest projecte de cuinera avui consolidat va comen莽ar de forma autodidacta, en petites aules de formaci贸, i va prendre la decisi贸 d’aprofundir en aquest ofici estudiant a l’escola Hofmann, on es va formar de manera integral fent el curs complet, i completant la seva formaci贸 amb alguns tallers especialitzaci贸. La seva filosofia culin脿ria es basa en la cerca de les arrels del producte, amb bases senzilles i saboroses que potenci茂n l’autenticitat de la mat猫ria primera.鈥

Recepta: Trilogia de carbasses del Parc Agrari i arr貌s crem貌s amb verdures de temporada.

Aquest projecte rep suport del Ministeri Federal d鈥橝fers econ貌mics i Acci贸 Clim脿tica de la Iniciativa Europea pel Clima (EUKI).

This site is registered on wpml.org as a development site.