10 variedades de legumbres de proximidad en Catalunya

¿Sabías que Catalunya es muy rica en producción de legumbres? A pesar de la gran variedad de legumbres que se cultivan en casi todas las comarcas catalanas, se importan muchas toneladas anualmente. Paradójico, ¿verdad?

EL VIAJE DE LOS GARBANZOS

Según el informe Alimentos Kilométricos , la distancia media entre el agricultor que produce los garbanzos y el consumidor, por ejemplo, es nada menos que de 7.500 km.

En este mismo informe se explica que se trata de un trayecto transoceánico totalmente prescindible, puesto que es un producto que hace unos cuarenta años que también se produce en Catalunya.

Además, el impacto de la producción de garbanzos en el tejido agrario local de países como México, uno de los principales exportadores de garbanzos en España, es devastador. Las condiciones laborales de las personas que trabajan en los campos de garbanzos de México son muy precarias. Según elInstituto Nacional de Estadística y Geografía de México (INEGI) , su salario medio no llega al equivalente a un euro por hora trabajada.

¿Qué puedes hacer tú para evitar esta tendencia? La respuesta es muy clara: ¡ consumir legumbres locales y de proximidad! Tal y como recoge el Canal Salud de la Generalitat de Catalunya , hay muchísimas variedades de cada tipo de legumbre, con tamaños, texturas y gustos diferentes, que a menudo están ligadas a territorios concretos. A continuación, destacamos algunas:

10 VARIEDADES DE LEGUMBRES LOCALES

1. Judías de Santa Pau (Garrotxa)
2. Lenteja pardina
3. Judía de Castellfollit del Boix (Bages)
4. Judía del ganchillo del Vallés
5. Garbancito de la Anoia
6. Guisante garrofal de Llavaneres
7. Judía del ojo rubio (Pla de l’Estany y l’Empordà)
8. Garbanzo de Oristà (Osona)
9. Guisante negro del Berguedà
10. Algarroba del Baix Penedès, Baix Camp, Tarragonès, Baix Ebre, Montsià, etc.

BENEFICIOS DE CONSUMIR LEGUMBRES

Pero, ¿por qué es positivo el consumo de legumbres? ¿Qué beneficios aporta a nuestra salud y a la del planeta? ¿Cuántas veces a la semana deberíamos consumirlas?

Según el Canal Salud de la Generalitat de Cataluña , las legumbres están formadas por un alto contenido en fibra que proporciona sensación de saciedad y facilita el tránsito intestinal. Además, el consumo habitual de legumbres disminuye el colesterol, los triglicéridos, algunos tipos de cáncer y promueve la salud cardiovascular.

En cuanto a su valor nutricional, las legumbres contienen nutrientes beneficiosos como la fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas e hidratos de carbono.

Centrándonos en la cantidad y calidad de proteínas , son unos sustitutos ideales de la carne. Por ejemplo, 100 gramos de lentejas secas contienen 24 gramos de proteínas, mientras que 100 gramos de solomillo de ternera o de pechuga de pollo, aportan 20 gramos.

Además, las legumbres no tienen gluten , por lo que son un alimento apto para las personas celíacas. Por su riqueza en fibra, también son un gran alimento para personas con diabetes y sobrepeso.

Pero no sólo son beneficiosos para la salud de las personas; en cuanto a la salud planetaria , también aportan muchas ventajas:

1. Enriquecen la agrobiodiversidad y la diversidad paisajística.
2. Mejoran la fertilidad del suelo y la productividad de las tierras agrícolas sin necesidad de utilizar fertilizantes de síntesis, puesto que son plantas fijadoras de nitrógeno.
3. Se necesita mucha menos agua para producir 1 kg de legumbres que 1 kg de proteína animal. Tal y como recoge la FAO , para producir 1kg de ternera se necesitan unos 13.000 litros de agua mientras que para producir 1 kg de lentejas sólo se necesitan 1.250 litros.
4. Su producción genera muy pocas emisiones de gases de efecto invernadero comparado con otros alimentos proteicos.

Desde la Agencia de Salud Pública de Cataluña recomiendan consumir legumbres entre 3 y 4 veces a la semana y proponen diversas recetas para hacerlo de forma variada y saludable.

Para más información sobre los beneficios de las legumbres y otras curiosidades, consulta la infografía de la FAO Datos sorprendentes sobre las legumbres que quizás no conocías.

También te animamos a descubrir estas 5 recetas con legumbres para chuparse los dedos: hummus de garbanzos, lasaña de lentejas, escudella mezclada, ensalada de judía seca y estofado de lentejas!

Por último, te proponemos que respondas al cuestionario «¿Qué sabes sobre las legumbres?» y pongas a prueba todo lo aprendido en el Día Mundial de las Legumbres.

¡Anímate a aumentar el consumo de legumbres de proximidad! ¡Tu salud y la del planeta lo agradecerán!

¡Ven a la exposición Menja, Actua, Impacta para seguir profundizando sobre temas relacionados con la alimentación sostenible y saludable!